| Leucoagaricus leucothites |
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Lepiota blanca, Lepiota subalba, Lepiota naucina, |
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Descripción: 
El sombrero de talla media, carnoso en el centro, al comienzo ovoide, satinado, se despliega luego e incluso se deprime. La cutícula, de un blanco puro al principio, se resquebraja y se agrieta tardíamente y se tiñe de color carne, ocráceo o parduzco, especialmente en el centro. El margen, muy fino, esta finamente franjeado. Las láminas, delgadas y aserradas, anchas, son libres. Blancas, se matizan ligeramente de rosa carne con la madurez de las esporas. El pie, alargado, cilíndrico y abultado en la base, pronto hueco y frágil, luce en el tercio superior un anillo membranoso, delgado y frágil, a menudo fugaz. Su superficie sedosa, enteramente blanca se mancha de amarillo al roce. La carne, densa, tierna, es blanca, débilmente amarillenta. Su débil olor y su sabor son agradables. |
| Observaciones: |
| Excelente comestible. |
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Dónde y cuándo encontrarla
La lepiota blanca aparece en grupos numerosos, en prados, pastizales, barbechos, jardines y sobre todo al borde de caminos de hierba. Distribuida de manera irregular, aunque localmente abundante, aparece en verano y otoño. |
Interés y cualidades culinarias
Comestible delicado, de carne densa y tierna, la lepiota blanca ofrece un sabor y un perfume muy agradables. No obstante, se han observado casos raros de intolerancia digestiva. Esta especie es a menudo rechazada a causa de su parecido con las amanitas blancas, que son mortales. |
Confusiones La recolección de hongos blancos exige un gran rigor, porque hay peligrosos tóxicos que ostentan un traje casi inmaculado. Se puede confundir con el champiñón amarilleante (Agaricus xanthoderma), responsable de intolerancia digestiva, amarillea claramente al frotarlo y libera un olor desagradable. Y con las amanitas blancas (Amanita virosa, Amanita verna) y las formas claras de la oronja verde (Amanita phalloides), se pierden a veces entre la hierba alrededor de un bosque. Su más clara diferencia con la lepiota blanca es la presencia de una volva en la base del pie. Verifique sistemáticamente esta característica en todos los ejemplares recogidos, sin excepción. |
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