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Hydnum albidum
Lengua de vaca. Llengua de bou.

Descripción de la especie
Presenta un sombrero convexo, lobulado, con el borde vuelto hacia dentro, deprimido en el centro y de color blanco cándido o blanco cremoso. El himenio está formado por papilas decurrentes y más pequeñas a medida que se aproximan al pie, de coloración blanca con reflejos asalmonados. El pie, provisto en toda su longitud de una granulosidad que es consecuencia de la continuidad de las papilas procedentes de la zona himenial. La carne es de color blanco, algo amarillenta con la edad, sin olor ni sabor notables, muy compacta y quebradiza.
Dónde y cuándo encontrarla
Aparece desde mediados de otoño hasta finalizado el invierno, en grupos muy productivos, bajo pino carrasco y lentisco, en terreno calcáreo, muy enterrado.
Interés y cualidades
Es un comestible muy apreciable, necesitando una cocción media y la precaución de retirarles las agujas a los ejemplares adultos, para evitar el amargor.
Observaciones y confusiones
Puede ser confundido y lo es en la realidad con el Hydnum repandum, que presenta tonalidades más amarillentas y crece generalmente en terrenos silíceos.
DIAMETRO: 04 • 09 ALTURA: 04 • 06 ESPORADA: Color de la esporada
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