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Helvella crispa         A: 4-12 cms. D: 4-8 cms. E: Blanca

Barretet, Orella de gat, Oreja de gato.


Descripción:                            
El sombrero de la oreja de gato presenta lóbulos de poco grosor contorneados, que le confieren el aspecto de mitra o de silla de montar. El margen, muy irregular, sinuoso y curvado, deja aparecer la cara interna, arrugada y pubescente, amarilla ocrácea. La parte fértil, sobre la cara externa, aparece tipícamente crema. Accidentada, abollada y pruinosa, tiene un característico aspecto crespo. El pie, robusto y firme, de forma variable, puede ser corto y denso o estirado y abultado en la base, con profundos surcos longitudinales que se alternan con largas costillas salientes, marcando su superficie, blanca en origen, que se tiñe de amarillento al final. La carne, delgada en el sombrero, incompleta en el pie, posee una consistencia elástica, incluso coriácea. Poco olorosa, tiene un sabor afrutado.

Observaciones:
TÓXICA EN CRUDO, Comestible tras larga cocción desechando el agua.
Dónde y cuándo encontrarla
 
La oreja de gato prefiere los bosques claros, de dónde se escapa a veces para instalarse en los linderos o en los pastos de los alrededores. Extendida, aparece en ocasiones en grandes grupos en la hierba y lechos de hojas. A menudo aparece muy tardíamente en otoño.
Interés y cualidades culinarias
 
La oreja de gato, comestible tras la cocción, está lejos de conseguir la unanimidad de todos los paladares. Unos la encuentran similar a las colmenillas y otros no comestible a causa de su consistencia un poco coriácea. La cocción debe ser prolongada y desechar el agua de la cocción. Tóxica en crudo, contiene hemolisinas, que pueden ocasionar anemias.
 
 
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