| Gyromitra esculenta |
| Bonete. |
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Descripción: 
De talla mediana con sombrero cerebriforme, globoso e irregular, con lóbulos y circunvoluciones marcadas, de color pardo-castaño a pardo caoba, con carne blanca y fina de un olor afrutado con el pie blanco y hueco que llega al interior del sombrero, igualmente hueco. |
| Observaciones: |
| Aunque consumida durante años previo desecado y desechando el agua de cocción, la seta en crudo resulta mortal. |
| Su tóxicidad es muy variable, mientras hay personas que las consumen durante muchos años sin problema alguno, otros con una sola ingestión han fallecido, el principio responsable es la giromitrina, solo tóxica tras su transformación en el higado, al ser volátil con el desecado resulta menos tóxica y desechando el agua de la primera cocción, aún menos. |
Aparece en pinares y frondosas, especialmente en castaños, buscando las zonas más húmedas, al lado de riachuelos, muy rara en las llanuras, prefiere la montaña, desde primavera hasta el otoño. | |
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