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Cantharellus lutescens f. niveipes A: 5-12 cms. D: 2-6 cms. E: Blanca |
| Cantharellus blanco |
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Descripción: 
De forma embudada con bordes festoneados partidos en lóbulos desiguales. Es de color pardo grisáceo por arriba, provisto de pliegues poco pronunciados de color blanco níveo que se continúan hasta el pie, del mismo color, que es cilíndrico y hueco. Un individuo conforma regular puede tener una altura de 10 cm, no superando, el diámetro de su sombrero, los 5-6 cm. Sin embargo, suelen encontrarse ejemplares más grandes, de aspecto extraño, con sombrero rizado-encrestado-quebrado, de formas casi monstruosas. Se encuentra en pinares (Pinus nigra y Pinus sylvestris), en terrenos calcáreos, siempre camuflados por el musgo o la hierba o debajo de boj, habitualmente formando setales de buen número de ejemplares. |
| Observaciones: |
| Puede considerarse como una excelente seta por su aroma y por el buen sabor que le da a los platos en los cuales se agrega. Sin embargo, es de poca consistencia y su valor nutritivo puede calificarse como nulo, ya que pasa a través del aparato digestivo sin ser asimilada, como sucede con la verdura rica en celulosa. Es muy apta para secarla porque, en el momento de utilizarla, adquiere casi íntegramente su aspecto primitivo. |
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Como su pariente cercano el Cantharellus cibarius esta especie no tiene nunca gusanos, se deseca muy bien. Además es capaz de crecer con plenas heladas, cuando apenas hay otras setas.
Crece cuando la estación está finalizando. Es posible encontrarlo en noviembre y más tarde aún en los bosques de coníferas, en montaña, en zonas húmedas, ricas en musgo y con preferencia en los suelos calcáreos. No está muy difundido, pero en las zonas de crecimiento se encuentra en conjuntos muy abundantes.
Forma de Cantharellus lutescens, que toma su nombre por la coloración del pie, manteniendo el resto de cualidades generales de la especie. |
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