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Boletus edulis
Boleto comestible, Calabaza, Hongo, Viriato, Aubarell, Bolet de bou, Cep, Ciureny, Sureny, Ontozuri, Ondo, Ondua, Onto, zuriya, Andoa, Cèpe, King Bolete, Penny Bun, Porcini.

Descripción de la especie
Majestuoso, en ocasiones enorme, es el típico representante de los de su especie, el sombrero, hemisférico en los ejemplares jóvenes les da un aspecto de tapón de botella de champán, luego se despliega quedando denso, carnoso y convexo, ablandándose con la edad. La cutícula viscosa con la humedad, presenta una coloración que varía del beig al pardo rojizo, incluso blanquecina, con un fino ribete blanco adornando el margen. El pie es marrón claro o casi blanco sin reflejos rosados ni amarillos. La carne es blanca bajo el himenio del mismo color, salpicada de marrón vino bajo la cutícula y compacta tanto en el sombrero como en el pie; no despide olores particulares y tiene un sabor bien definido; dulce como el de las avellanas. Es una especie que fructifica a finales del verano y durante el otoño hasta que lleguen los fríos intensos. Prefiere los suelos ácidos aunque no es raro verlo en suelo básico. Tampoco es muy exigente con la flora que le rodea pues acepta un gran numero de árboles, pinos, castaños, alcornoques, encinas, hayas, abedules, avellanos, jaras y hasta en eucaliptos. Donde no se suele encontrar es en bosques de riberas formados por álamos, olmos, fresnos, etc. De hecho se adapta a tantos ecosistemas que se recogen distintas formas y variedades del B.edulis.
Dónde y cuándo encontrarla
Enriquece los bosques de frondosas, creciendo con preferencia bajo los robles y los castaños, mientras que se refugia bajo las coníferas, pinos y piceas, en zonas altas, fructifica de manera espectacular tras las tormentas del verano y el otoño.
Interés y cualidades
El Boleto comestible es sin lugar a dudas, la más conocida de las setas. Se considera un excelente comestible tanto en crudo como cocinado y se le atribuyen propiedades anticancerígenos. Potencia mucho su aroma con el desecado, aunque permite todo tipo de conservaciones.
Observaciones y confusiones
Confundible con el Boletus aestivalis (comestible) pero éste no tiene el margen blanquecino, su color es uniforme, la cutícula mate, seca, reticulada y total ausencia de color vino bajo la cutícula. Y confundible con el Tylopilus felleus (no comestible), en éste el retículo es más tosco, los poros se tornan rosa con el roce ó la madurez, un solo ejemplar basta para amargarnos un plato.
DIAMETRO: 05 • 25 ALTURA: 10 • 25 ESPORADA: Pardo olivácea
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