| Armillaria mellea |
| Armilaria color de miel, . |
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Descripción:  El sombrero de esta seta de tamaño generalmente mediano, globoso en la juventud, se vuelve convexo, luego extendido y a veces deprimido. La cutícula muestra todos los tonos miel: del amarillo al pardo matizado de rojo o de oliváceo. Esta punteado de finas motas pardas, acentuadas en el centro. El margen, delgado, es muy ondulado en los ejemplares adultos. Las láminas, decurrentes, blancas, amarillean, y se salpican de rojo con la edad. El pie, alargado y cilíndrico, aumenta en la base, sobre todo en los ejemplares jóvenes. Tiene un anillo blanco membranoso, muy alto. La parte superior, blanca, esta regularmente estriada. La parte inferior, más clara que el sombrero, se muestra casi lisa o moteada. La carne, blanca y firme en el sombrero, se torna fibrosa e incluso coriácea en el pie. |
| Observaciones: |
| Comestible de joven cociendola para evitar su amargor. |
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Dónde y cuándo encontrarla
La armilaria color de miel, peligroso parásito, crece en ramilletes densos sobre los tocones y los troncos vivos ó derribados de numerosos árboles, frondosas ó coníferas. A veces aislada y aparentemente terrestre, en realidad esta implantada sobre las raíces de los árboles. La armilaria, perjudica a la silvicultura por su insidioso desarrollo. Los cordones negruzcos del micelio del hongo, llamados rizomorfos, avanzan bajo la corteza de los árboles y afectan sus funciones vitales.
Interés y cualidades culinarias
El sombrero de los ejemplares jóvenes de armilaria pueden representar un plato exquisito. |
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Esta seta es interesante por su abundancia y se conserva bastante bien. Pero se imponen precauciones: Deben desecharse sistemáticamente los ejemplares viejos y los piues demasiado coriáceos. Por otra parte debe prolongarse ca cocción, para que desaparezca el ligero amargor de la carne. No respetar estas indicaciones puede ser el origen de casos de intolerancia, en algunas personas bastante graves.
Confusiones |
Se puede confundir con la foliota escuarrosa (Pholiota squarrosa), se distingue por su sombrero amarillo limón, con escamas más grandes de color rojo y por sus láminas claras, que luego oscurecen con la madurez. Esta especie es bastante desagradable al gusto.
Y con la foliota cambiante (Kuehneromyces mutabilis), de bosques de frondosas, tiene sombrero liso, color canela o amarillo a pardo, que es una especie comestible si se elimina el pie. |
